Ay, el queso…

¿Qué podemos decir que ya no evoque su nombre? Existen más de dos mil clases de quesos, cada una con su aroma, textura, sabor y propiedades sin par. Los formatos y los usos que se les puede dar son incontables, pero lo verdaderamente fascinante es que cada uno es único.

La tradición quesera existe desde que existe el hombre: los primeros quesos de los que se tiene registro aparecieron durante el neolítico, época en la que el hombre domesticó a los animales. ¿Sabes lo que esto significa? ¡Qué llevamos más de 10.000 años comiendo queso!En este artículo haremos un recorrido sensorial por una de las industrias más antiguas del mundo: la quesera. ¿Nos acompañas?

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